Il gelato incontra la vendemmia e diventa un modo per raccontare territori, tradizioni familiari e prodotti tipici italiani. Sabato 19 settembre, dalle 16 alle 21, presso Gelato DiVino, in via dei Quintilii 24, nel quartiere Cocciano di Frascati, tre maestri gelatieri provenienti dai Castelli Romani e dall’Alto Adige presenteranno 18 gusti tra gelati e sorbetti, realizzati a partire dalle materie prime e dalle ricette che caratterizzano i rispettivi territori.
Sandro Molin Pradel, invece, è nato a Bolzano da una famiglia originaria della Val di Zoldo ed è gelatiere di terza generazione. La sua famiglia conduce dal 1956 la Gelateria Cadore di Bolzano. Alla produzione Molin Pradel affianca da anni attività di formazione e consulenza in Italia e all’estero. Le sue creazioni raccontano direttamente le radici familiari e altoatesine. La Crema Cadorina, preparata con mascarpone, noci e miele, nasce da una vecchia ricetta del nonno; il Kastanienherz – Cuore di castagna trasforma in gelato un tradizionale dolce altoatesino a base di castagne, cioccolato e panna. Tra i sorbetti ci saranno invece il fico, scelto proprio per la sua stagionalità settembrina, il cioccolato fondente, costruito sulla ricerca dell’equilibrio tecnico tra pochi ingredienti, e soprattutto l’Hugo, reinterpretazione del celebre aperitivo altoatesino con Prosecco, menta e sciroppo di fiori di sambuco preparato dalla madre dello stesso Molin Pradel. TRADIZIONE E INNOVAZIONE: IL MADE IN ITALY PARTE DALLE MATERIE PRIME – L’obiettivo dei tre maestri è mostrare come l’innovazione nella gelateria artigianale possa nascere proprio dalla conoscenza della tradizione, che diventa punto di partenza: una vecchia ricetta familiare può diventare un nuovo gelato; un vino del territorio può trasformarsi in sorbetto; un dolce tradizionale può essere reinterpretato attraverso consistenze e temperature differenti. Una filosofia che Troiani porta avanti da tempo attraverso la ricerca su ingredienti naturali e prodotti del territorio, con l’obiettivo di recuperare sapori conosciuti e presentarli sotto una veste nuova.
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