Sabato 18 luglio, dalle ore 20, torna la Sagra delle Cordicelle a Collalto Sabino. La pasta fatta a mano come una volta torna protagonista di una serata di gusto e tradizione.
Le cordicelle sono una pasta rustica preparata con farina e acqua, lavorata a mano fino a ottenere dei fili sottili e lunghi, che ricordano appunto delle piccole corde, da cui il nome. Una ricetta antica, tipica della zona di Collalto Sabino, che ogni anno torna protagonista per una giornata tra le vie del borgo.
Di solito, le cordicelle vengono servite con sugo al pomodoro con aglio, olio e basilico, oppure con funghi e altre varianti stagionali.
A far cantare e ballare i partecipanti, tra un piatto e l’altro, ci sarà la Street Band Smilf.
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