Il 20 agosto 2026, a Settefrati, torna la storica Sagra della Sagna e Fagioli: cottura all’aperto nei grandi paioli, distribuzione gratuita del piatto tipico e festa in piazza con musica popolare, nel cuore della Valle di Comino e della Ciociaria.
È uno degli appuntamenti più sentiti dell’estate di Settefrati, organizzato dalla Pro Loco locale: una tradizione che dura da generazioni e che ogni anno richiama in paese migliaia di persone, compresi gli emigranti e i loro discendenti che tornano apposta per l’occasione.
La sagna è un tipo di pasta fatta in casa con farina, acqua e sale, stesa a sfoglia e tagliata a piccoli rettangoli: un piatto “povero” della tradizione contadina ciociara, abbinato tradizionalmente ai fagioli per formare un primo piatto completo e nutriente. A Settefrati la preparazione mantiene ancora oggi il rito originario: la sagna viene cotta all’aperto, dietro la chiesa, all’ombra della torre medievale del paese.
I preparativi iniziano già dal mattino, con la legna accatastata e il fuoco acceso sotto gli enormi paioli. Nel pomeriggio, quando l’acqua bolle, i cuochi calano la sagna nei pentoloni, mescolando a turno fino al momento della distribuzione. Una festa che può richiamare fino a circa 3.000 persone, tanto che i soci della Pro Loco si organizzano per settimane per garantire che tutto si svolga senza intoppi.
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