A Vitorchiano, dal 30 luglio al 2 agosto , sono organizzate quattro serate tra gastronomia, musica e balli, con protagonista assoluto il tradizionale piatto tipico del borgo grazie alla 46esima edizione della sagra del cavatello. L'evento, promosso dalla Pro Loco, offre un fine settimana all’insegna del divertimento, animando piazza Roma con musica e balli.
Il cavatello vitorchianese fatto a mano è riconosciuto dal 2017 come Pat (Prodotto agroalimentare tradizionale) certificato dalla Regione Lazio.
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